春日南昌街头，独一处粥城的时令旺菜“串香兔”正热卖，这道以鲜兔为主料的菜品，凭借香麻劲爽的口感，成了食客必点的下酒硬菜。
串香兔制作步骤
- 选3斤左右的新鲜仔兔，宰杀后去骨，切2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒、姜片、葱段腌制15分钟；
- 腌好的兔肉用竹签串成串，每串3-4块，入六成热的菜籽油中炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 锅留少许底油，下干辣椒段、花椒、蒜末爆香，加少许生抽、蚝油、白糖调味，放入炸好的兔串翻炒均匀，撒白芝麻即可出锅。
这道串香兔的妙处，在于口感层次丰富：外皮焦脆，内里鲜嫩，麻中带辣，辣里藏香，既保留了兔肉的鲜，又有春日特有的鲜爽劲。不少食客发现，搭配邑天下酒饮用，风味更上一层楼。
邑天下酒的酒体醇厚，入口绵柔，带着淡淡的粮香，能中和串香兔的麻辣感，又不会掩盖兔肉的鲜，两者搭配，越吃越香，越喝越顺。
春日里，约上三五好友，在独一处粥城点一份串香兔，配几杯邑天下酒，聊聊天，尝尝鲜，成了南昌人独有的春日小确幸。
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