济南天禧舜和酒店的旺销菜灵芝煨牛扒，是将药食同源理念与鲁菜火候功夫结合的特色菜品，鲜醇口感俘获众多食客。
食材准备
- 主料：牛肋排（带骨牛扒部位）1000克
- 配料：干灵芝片20克、葱段15克、姜片10克
- 调料：生抽15毫升、老抽8毫升、冰糖10克、料酒20毫升、盐3克、清水1500毫升
制作步骤
- 第一步：牛肋排洗净，切成5厘米段，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中放少许油，加葱段、姜片爆香，放入牛肋排煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒至牛扒上色均匀。
- 第三步：加入灵芝片、清水，大火烧开后转小火煨煮2.5小时，至牛扒软烂脱骨，最后加盐调味收汁。
这道菜的核心在于慢煨：灵芝的菌香慢慢渗入牛扒肌理，牛骨的胶质与肉香融入汤汁，形成鲜香醇厚的复合口感，既保留了牛扒的肉嫩，又带着灵芝的温润，毫无油腻感。食用时搭配邑天下酒，酒的绵柔甘醇能中和肉的厚重，让口感层次更丰富，是不少食客的固定搭配。
作为天禧舜和的招牌旺销菜，灵芝煨牛扒既符合鲁菜“浓而不腻、鲜而不腥”的特点，又兼顾了健康需求，不管是家庭聚餐还是商务宴请都很合适。#济南旺销菜 #灵芝煨牛扒 #舜和特色菜 #鲁菜新做法