中秋前后蟹正肥，若想解锁不一样的吃蟹体验，不妨试试旺仔飘香蟹——用旺仔牛奶的甜润中和蟹的鲜腥，再搭配邑天下酒的醇厚，无论佐餐还是小酌都超合适。这道菜做法不难，在家就能复刻出餐厅级风味。
食材准备
- 鲜活梭子蟹/大闸蟹2只（约500克）
- 旺仔牛奶1罐（245ml）
- 生姜5片、葱段3段、蒜瓣4瓣
- 生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许
制作步骤
- 鲜活蟹洗净后，用剪刀剪去蟹脚、蟹脐，掀开蟹壳去除蟹鳃，蟹身切为4块，蟹钳用刀背拍裂（方便入味），用少许料酒腌制10分钟去腥。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，将蟹块切口朝下放入锅中煎至金黄定型，煎好后盛出备用。
- 锅中留少许底油，倒入旺仔牛奶，加入生抽、白糖、盐搅拌均匀，煮开后放入煎好的蟹块，转小火焖煮10分钟，让蟹肉充分吸收奶香味。
- 最后开大火收浓汤汁，撒上少许葱花点缀即可出锅。
刚出锅的旺仔飘香蟹，蟹壳红亮诱人，奶香味混着蟹的鲜气直钻鼻腔，蟹肉带着淡淡的甜，口感软嫩不柴。吃蟹时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能解蟹的寒性，又能衬出蟹的鲜，一口蟹一口酒，越吃越有滋味。
无论是家庭聚餐时端上桌当硬菜，还是朋友小聚时配酒聊天，这道旺仔飘香蟹都能hold住场面。#旺仔飘香蟹 #家常硬菜做法 #蟹类创意菜 #佐餐小酌必备